要當好餐飲大堂經理，應該抓下列工作：

1．督導完成餐廳日常經營工作，編制本店服務員出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

2．負責制定餐廳經理服務規範、程式和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。每月25日上報下月工作計劃；每月2日上報上個月工作總結。

3．堅持一線辦公，熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

4.對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

5.加強對餐廳經營裝置管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

6.成立飯菜品嚐小組，定期品嚐。根據季節差異、客人情況，與廚師商議，保持原有口味，也可創新，制定特別選單。飯菜好不好，自己嘗一嘗。

7.常在門口迎接客人，主動與客人溝通，如遇服務人員和顧客之間的爭吵及顧客投訴，儘量靈活機動，大事化小，小事化了。處理好了報告總經理；如果自己不好把握，第一時間向老闆請示報告。

8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈小組活動記錄。表揚先進，引導大家向先進工作者學習。

9.狠抓員工的培訓工作，定期組織員工輪流外出學習服務技巧技能，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。

建議你應聘去那些知名的餐飲連鎖公司去工作，他們基本上都有完善的培訓機制和晉升空間，當年我就是那樣一步步走過來的。關鍵還是要靠自己努力學習，善於總結，要有一個良好謙卑的心態，這樣成長起來就很快。