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  • 1 # zdhna49539

    薑黃粉 Turmeric powder成分:薑黃賞味小札:有一種複雜、濃郁的木質香氣,隱約有著花香、柑橘香以及姜味。嚐起來有一點苦味,辣味適中,以及帶有麝香味的溫暖口感應用:1.可用在沙湯、燉菜以及蔬菜料理上。2.在醃漬食物或製作開胃作料時,是常見的作料之一。3.在西方,則用來幫助乳酪、人造奶油、以及某些芥末醬染色,是種天然的黃色染料。4.在料理中,有天然防腐劑的作用。儲存方法:置於通風良好之陰涼乾燥處,密封儲存,避免受潮,薑黃:薑黃長卵如蟬肚,外皮棕黃質堅重,斷面深黃蠟光澤,破血行氣理滯痛。[來源] 為姜科多年生草本植物薑黃Curcuma longa L.的根莖。[產地] 主產四川、廣東、廣西,福建、江西。[採收] 秋、冬兩季採挖,洗淨泥土,用水煮或蒸至透心,曬乾,撞去2鬚根及外皮,切片勝用。[藥材形性] 呈長卵形或略呈圓柱形,後者常有指狀分枝或分枝斷痕;長2-7cm,直徑1-2.5cm。表面未去皮者深黃色,粗糙,有皺紋理,去皮者呈黑色,光滑,均可見環節及少數鬚根痕。質堅實,不易折斷,斷面顯黃棕色或黃色,角質狀,有蠟樣光澤。氣微香,味苦辛,嘴嚼可使唾液染成黃色。以質堅實、斷面金黃色、香氣最厚者為佳。[成分] 含揮發油,油中主成分為薑黃酮,芳薑黃酮,姜烯等;黃色物質為薑黃素,並含脫甲氧基薑黃素,雙脫甲氧基薑黃素,二氫薑黃素等。[性味、歸經] 辛,苦、溫。入肝、脾經。[功用] 破血行氣,通經止痛。用於血閼氣滯、胸脅刺痛、經閉腹痛、跌打腫痛、風溼疼痛。

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