材料米1碗，臘鴨腿1只，西蘭花，胡蘿蔔做法1.臘鴨腿用熱水燙洗後斬件，西蘭花切朵，胡蘿蔔切片2.洗米，加水，用食指插下去水量剛好至第一關節，泡10分鐘3.鴨腿肉放在米上4.中火煮5.生抽、油、雞精調味汁備用6.煮至飯開出現蝦眼時轉小火7.燒水，放油、鹽，把西蘭花和胡蘿蔔燙熟8.蔬菜瀝乾水放入涼白開浸泡9.聽見瓦煲裡發出哩哩啦啦的聲音時，往邊緣淋上少許油，這樣鍋巴會很好吃10.淋上味汁，關火11.蔬菜瀝乾水分放入瓦煲即可

主料

臘鴨100克

臘腸50克

大米1杯

西蘭花適量

調料

花生油

15毫升

姜

1小塊

臘鴨煲仔飯的做法

1.準備好各種原料

2.大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時

3.臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘

4.煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲

5.在砂煲的底部先刷上一層油

6.將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點

7.蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火

8.用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底

9.待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲

10.用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油

11.蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底

12.大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘

13.西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出

14.將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁