不能啊剩菜剩飯，幾乎每個家庭都會有，天熱了食物容易變質，這剩飯剩菜到底是倒掉還是留著下頓吃？有人認為剩的飯菜沒啥，倒掉算了；有人則認為倒掉剩飯剩菜太浪費，這到底如何是好呢？ 夏天已至，一些人圖清涼也圖省事，剩菜剩飯往冰箱裡一放，下一頓直接拿出來食用，這樣很容易引起腸胃不適或染上痢疾。醫學專家稱，家中的剩飯剩菜要吃要扔得有所區分。綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費，心疼也得扔掉——這是因為綠葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經過反覆加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其採摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品後容易中毒。 而澱粉類食品（主食）最好在4個小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生，而這類菌的毒素在高溫下也不會被分解，加熱解決不了其變質問題。沒有在短時間內吃完的澱粉類食品，即使外觀上沒有變質也不要再吃了。 除上述食物外的剩菜剩飯可以繼續食用，但一定要熱透後再食用。因為食物腐敗是食物中含有的大量細菌引起的，細菌的快速繁殖會破壞食物的口感，使食物產生異味、發黏等，人進食後可造成食物中毒或誘發疾病。因此，可以透過高溫來破壞細菌和毒素。 一些肉類食物還需要加熱較長時間，畜、禽等肉類再次加熱時最好加些醋。因為這類食品含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨著水分一同溢位。貝類、海鮮類的食品在加熱時最好加一些酒、蔥、姜等，這樣不僅可以提鮮，還可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的殺菌作用，避免腸胃不適。 另外，剩飯菜最好在冷卻後再放進冰箱，以防食物交叉汙染。如果飯菜量較大，需要儲存一部分的話，儘量在餐前就分開，因為食物翻動得越多，與細菌的混合就越充分，越容易變質、損失營養。
不能啊剩菜剩飯，幾乎每個家庭都會有，天熱了食物容易變質，這剩飯剩菜到底是倒掉還是留著下頓吃？有人認為剩的飯菜沒啥，倒掉算了；有人則認為倒掉剩飯剩菜太浪費，這到底如何是好呢？ 夏天已至，一些人圖清涼也圖省事，剩菜剩飯往冰箱裡一放，下一頓直接拿出來食用，這樣很容易引起腸胃不適或染上痢疾。醫學專家稱，家中的剩飯剩菜要吃要扔得有所區分。綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費，心疼也得扔掉——這是因為綠葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經過反覆加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其採摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品後容易中毒。 而澱粉類食品（主食）最好在4個小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生，而這類菌的毒素在高溫下也不會被分解，加熱解決不了其變質問題。沒有在短時間內吃完的澱粉類食品，即使外觀上沒有變質也不要再吃了。 除上述食物外的剩菜剩飯可以繼續食用，但一定要熱透後再食用。因為食物腐敗是食物中含有的大量細菌引起的，細菌的快速繁殖會破壞食物的口感，使食物產生異味、發黏等，人進食後可造成食物中毒或誘發疾病。因此，可以透過高溫來破壞細菌和毒素。 一些肉類食物還需要加熱較長時間，畜、禽等肉類再次加熱時最好加些醋。因為這類食品含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨著水分一同溢位。貝類、海鮮類的食品在加熱時最好加一些酒、蔥、姜等，這樣不僅可以提鮮，還可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的殺菌作用，避免腸胃不適。 另外，剩飯菜最好在冷卻後再放進冰箱，以防食物交叉汙染。如果飯菜量較大，需要儲存一部分的話，儘量在餐前就分開，因為食物翻動得越多，與細菌的混合就越充分，越容易變質、損失營養。