開不開封是個很重要的因素，一般開封了就喝掉吧，在冰箱放一晚，就是極限了，隔那麼久再喝，一般會拉肚子的。現在的純牛奶，不開封的在冰箱應該可以放個3天左右，如果是酸奶，時間就長一些，1周應該差不多。不過，對牛奶這種東東，時間是越短越好，否則，即使喝了沒問題，營養也已經沒啦。牛奶的儲存溫度與抗菌期的關係牛乳的儲存溫度（℃） -10 0 5 10 25 30 37 抗菌期（小時） 240 48 36 24 6 3 2 超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。注意事項夏天，天氣炎熱，食品更容易變質，牛奶也不例外。一旦吃了變質的牛奶，不僅得不到營養，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐甚至脫水等中毒症狀。保證牛奶的使用安全，避免牛奶變質的方法：1.建議消費者到冷藏條件較好的超市和商場購買。購買時，應認準知名廠家的品牌，切勿貪圖便宜，隨意購買小廠的產品，否則會因小失大，後患無窮。2.如購買巴氏消毒奶，一定要注意冷藏，回家後儘快放入冰箱。否則，在常溫下，消毒過的牛奶也很容易變壞，尤其在夏天，高溫更容易使牛奶變質。如果發現牛奶有脹包現象，或牛奶中有結塊、分層等，說明牛奶已經開始變質，千萬不能食用。最近幾年，由於中國很多地方缺電，到了夏季，經常有限電拉閘現象發生。一旦發生停電，儲存在冰箱內的牛奶也得不到安全保障。3.如果購買超高溫滅菌奶，在開啟前不需要冷藏。一旦包裝開啟，若飲用不完，剩餘的牛奶就要及時放入冰箱並且要在三天內喝完。因為無菌包裝一旦開啟“大門”，外界的細菌就會“趁虛而入”，汙染牛奶。
開不開封是個很重要的因素，一般開封了就喝掉吧，在冰箱放一晚，就是極限了，隔那麼久再喝，一般會拉肚子的。現在的純牛奶，不開封的在冰箱應該可以放個3天左右，如果是酸奶，時間就長一些，1周應該差不多。不過，對牛奶這種東東，時間是越短越好，否則，即使喝了沒問題，營養也已經沒啦。牛奶的儲存溫度與抗菌期的關係牛乳的儲存溫度（℃） -10 0 5 10 25 30 37 抗菌期（小時） 240 48 36 24 6 3 2 超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。注意事項夏天，天氣炎熱，食品更容易變質，牛奶也不例外。一旦吃了變質的牛奶，不僅得不到營養，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐甚至脫水等中毒症狀。保證牛奶的使用安全，避免牛奶變質的方法：1.建議消費者到冷藏條件較好的超市和商場購買。購買時，應認準知名廠家的品牌，切勿貪圖便宜，隨意購買小廠的產品，否則會因小失大，後患無窮。2.如購買巴氏消毒奶，一定要注意冷藏，回家後儘快放入冰箱。否則，在常溫下，消毒過的牛奶也很容易變壞，尤其在夏天，高溫更容易使牛奶變質。如果發現牛奶有脹包現象，或牛奶中有結塊、分層等，說明牛奶已經開始變質，千萬不能食用。最近幾年，由於中國很多地方缺電，到了夏季，經常有限電拉閘現象發生。一旦發生停電，儲存在冰箱內的牛奶也得不到安全保障。3.如果購買超高溫滅菌奶，在開啟前不需要冷藏。一旦包裝開啟，若飲用不完，剩餘的牛奶就要及時放入冰箱並且要在三天內喝完。因為無菌包裝一旦開啟“大門”，外界的細菌就會“趁虛而入”，汙染牛奶。