用料

主料豆腐皮適量

輔料洋蔥適量

調料色拉油適量食鹽適量味精適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量香油適量辣椒粉適量植物油適量白糖適量白醋適量大蒜粉適量白芝麻適量

韓式涼拌幹豆腐絲的做法

1.將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲

2.將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出

3.將燙過的幹豆腐絲自然放涼

4.用少許色拉油將辣椒麵拌勻

5.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味

6.將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可

7.幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可

烹飪技巧

1、幹豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。

2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香。

3、先把辣椒麵用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒麵燙糊。

4、北韓族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套。

5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。

6、我自從來到北京，白醋和味素這兩樣東西就基本上都用米醋和雞精代替了，後來拌冷盤覺得怎麼都不是那個味兒。東北冷盤基本上都是用白醋和味素拌，吃起來才清爽。