黃骨魚又叫黃牙魚，黃丫頭，肉質細嫩、味道鮮美，深受大家喜歡。

主料：黃骨魚（3條）

配料：朝天椒，生薑，大蒜籽，芹菜

1.黃骨魚洗淨瀝乾水，準備好配料

2.鍋內放油，油熱後放入黃骨魚煎

3，煎至微微金黃色，翻過來煎另一面

4.待另一面快要煎好時，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，芹菜梗一起稍微煎一下

5，煎好後放入一小飯碗水燜3分鐘

6.魚湯煮至白色後，放入鹽，味精，醬油，放點醋，芹菜葉子，收汁

7.裝盤出鍋，可以吃了哈

經驗分享：紅燒魚煮的時候不要放多水，收汁時放點醋提鮮。

黃骨魚，我們貴州這邊都叫它黃臘丁，目前市價為五元一條。

營養價值挺好：

黃骨魚味道鮮美，對脾和胃都是非常有益的。還有利於身體的消腫。對於孕婦來說吃黃骨魚是屬於大補，對肚子裡的寶寶也是非常好的，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，調節滲透壓，維持酸鹼平衡等等一系列的價值。但是，淋巴結核、癌腫等患者禁止吃黃骨魚。

簡單的介紹下黃骨魚做法（西紅柿豆腐黃骨魚湯）：黃骨魚三條，西紅柿兩個，豆腐一小塊，姜、鹽、蔥適量。魚洗淨，把豆腐切成三角形或正方形小塊，西紅柿去皮切碎，薑切片，蔥切成蔥花，材料準備完畢。

鍋中放豬油（煮湯我們喜歡用豬油，這樣的湯味道鮮美）一小匙，油融化，放入薑片炒一下，然後把西紅柿碎倒入油鍋中翻炒一會兒，加入適量水，放入適量鹽（煮湯鹽味應相對清淡些），水開後把準備好的豆腐放入湯中煮一會，大概煮透就把準備好的魚放入湯中一起煮，大火大概六分鐘就差不多了，煮好後把整鍋食物盛入碗中，最後在碗中撒入切好的蔥花。

一碗熱氣騰騰的西紅柿豆腐魚湯就做好了，味道鮮美，可以試一下。