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  • 1 # 使用者2873887094026

    本人從事餐飲工作十餘年,想從西餐廳的前廳、廚房兩方面的經驗總結一下吃西餐的具體吃法。 西餐是分道上菜的。上第一道菜之前餐廳會免費提供餐前面包配黃油或者果醬,吃完一道菜之後再上另一道菜。吃西餐一般至少得點兩道菜,標準的點菜得分四道菜。分別是:第一道頭盤,有開胃的作用,有冷頭盤和熱頭盤之分。第二道是湯,除了一些每天固有的湯外,餐廳每天還會有一款例湯,例湯一般都是當天做當天賣完,不能過夜的。第三道主菜,主菜以肉類為主,也會有各種面、燴飯、披薩。第四道是甜品,當然甜品也包括水果和冰激凌嘍。 吃西餐不同的菜用不同的餐具,吃頭盤一般就用沙拉叉和沙拉刀,也就是俗稱的小叉和小刀。喝湯用圓頭的湯勺。吃主菜一般用主餐叉和主餐刀。當然不同的主菜主餐刀就會有所變化,主菜是魚就會用魚刀,牛排羊排用牛排刀,面和燴飯用面勺。主餐叉不變。還會有一些特殊的主菜會用特殊的餐具。吃甜品一般用甜品叉和甜品勺。 吃西餐時要注意刀叉的使用,左手拿叉右手拿刀,用刀叉吃東西時儘量不要發出聲響。餐廳餐具擺放也是左叉右刀,幾道菜的餐具會全部擺放到位,根據上菜的順序餐具會從兩側向中間依次擺開,拿餐具時從兩側開始就行了。當你吃完一道菜服務人員收走空盤子時,相應的餐具也會被收走。還有就是麵包盤和黃油刀會放在叉的左邊位置,是用來抹黃油吃麵包的。 真正講究的西餐每道菜都會搭配不同的酒水飲品,頭盤可以搭配開胃酒或者起泡葡萄酒;主菜是紅肉的話可以搭配紅葡萄酒,主菜是海鮮的話可以搭配白葡萄酒;餐後甜點搭配餐後甜酒或者甜白葡萄酒或者咖啡。 順便說一句,如果你時間比較緊的話,一定要跟服務人員說一聲,因為什麼時候上下一道菜是由服務人員控制的。

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