蘿蔔水煎包的做法材料牛肉、肥肉、姜、蔥、花椒油、鹽、糖、蘿蔔（青蘿蔔或白蘿蔔）、洋蔥、胡蘿蔔、自發粉做法1、榨花椒油油鍋燒熱，撒上幾顆花椒，炸至變色，撈出，冷卻備用。2、掐牛肉餡牛肉和肥肉一起剁爛，淋上冷卻的花椒油，倒入老抽、薑末、蔥末、鹽和少許糖。少許洋蔥切成末，胡蘿蔔切成末，倒入肉餡中攪拌。將白蘿蔔擦成絲（如果是青蘿蔔擦絲後需用水焯），蒙上紗布擠幹水分，倒入肉餡中，攪拌均勻。3、包餃子自發粉調面，擀皮兒，填入肉餡，用左手（或右手）虎口加食指承接餃子皮，用兩個拇指向中間推擠肉餡，使拇指對齊落在食指第三指關節的正中間（靠近手掌的關節），這樣就可以包出完美的‘元寶餃子’。所以請根據手的大小調節餃子皮的大小，小手包不出標準的大元寶餃（小元寶餃更可愛嘛）。4、水煎包餃子底部逐個抹油，碼在平底煎鍋。中火加熱，煎至餃子皮稍稍發起來，如白胖饅頭。貼著鍋沿兒淋一圈水，扣上鍋蓋燜。水乾再淋，淋完再燜。反覆幾次，煎熟乘盤。白胖的元寶，金黃的底疙，紅綠相間的肉餡，咬一口又香又脆，蘸著山西老醋，就著大蒜，就更好吃了！

主料

豬肉

50g

蘿蔔

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

調味粉

適量

步驟

1.準備好肉餡。

2.和麵，擀皮。

3.放入肉餡。

4.包成煎包模樣。

5.坐鍋，倒入少量油。

6.放入煎包。

7.加入少量水，蓋上鍋蓋燜。

8.燜至一面金黃，再換另一面。

9.至兩面金黃，盛出。