答案肯定是好，在西方被譽為地中海甘露、植物油皇后，具有天然保健功能。但在中國好像近幾年才大面積地熱門起來，超市裡面突然出現了好多品牌，不知道選誰買。

我最初用橄欖油，是看了一些美食節目發現都在使用，好奇然後就買回去嘗試，顏色非常清澈，黃中有點綠，味道清香誘人。開始以為是做西餐專用的，可能用於涼拌更好，後來發現不是，適用範圍很廣泛，炒、煎、炸、醃，作調味品，甚至直接喝。

很多人懷疑的不是橄欖油的價值功效，畢竟人家都敢往臉上身上塗抹的，而是是否合適做中國菜，主要是因為怕高溫破壞橄欖油營養以及適不適應的問題。其實不必擔憂，橄欖油有很高的抗氧化性和不飽和脂肪酸含量，所以高溫時化學結構還能保持穩定。如果是普通食用油，油溫過高超過煙點的話容易產生致癌物，這點橄欖油就不會。比如炸東西，經常說炸東西的油反覆用致癌，不健康，確實如此。如果換成橄欖油，就可以反覆使用不變質，味道還不影響。

用橄欖油炒菜，用量會比色拉油少一些，不用放那麼多，而且炒出來的菜顏色好看，味道清香，不會油味很重膩膩的那種。我試驗過還是不錯的，可以做個蛋炒飯看看是不是很漂亮。

除了炒菜，做調味品當然可以，醃製食物更能突出口感。用來做甜品烘焙也是不錯，很早以前橄欖油剛到美國不久，曾被用於飯前開胃， 一份麵包蘸著一份“絕對清純”的橄欖油代替餐前酒。 對於特級初榨的橄欖油（瓶子上會有級別標示），直接食用相當好，就像撒鹽那樣直接加進菜裡面，或者中和檸檬汁、醋、葡萄酒這些酸的食物。對老年人來說，每天可以直接飲用一湯匙，降血脂、血糖、減少血栓。

橄欖油的價格比普通食用油要貴，感覺在很多家庭還是沒有大範圍使用。介於它的優點家裡可以備點兒，炸東西或者有些菜可以用它來炒確實挺好。

文／GSN

橄欖油一直被推崇為“液體黃金”，被稱為地中海人健康長壽的秘訣之一，但橄欖油的煙點比較低，更適合涼拌。而茶油的煙點高一般炒菜的溫度最高為230左右，而茶油的煙點為220~280左右，是最適合炒、炸、蒸、煮、燉、燜 各種做法。