炒饃饃渣的做法步驟1. 把饅頭掰成小塊2. 蔥切成蔥花3. 鹽化成鹽水4. 鍋內倒入油 放入蔥花爆香 倒入饃饃渣5. 炒的差不多的時候把鹽水緩緩從鍋的邊緣倒下去 快速翻炒 要一直炒 炒幹6. 成品 開吃吧

肉夾饃

主料中筋麵粉500克鹽270克酵母7克泡打粉3克水270毫升

輔料五花肉1000克食鹽1小勺料酒大半碗冰糖10顆生抽小半碗薑片5片老抽2小勺桂皮1片蔥3根水適量陳皮3-4片八角1個

肉夾饃的做法

1.肉餡步驟：

將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼水衝乾淨

2.然後重新下鍋，把配料也都放下去，大火煮開後轉小火燉煮2小時至肉酥爛（這個等待的時候用來做饃）

3.趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用

4.饃步驟：

將白吉饃原料都放進攪拌盆裡，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發麵1小時至兩倍大

5.將發好的面分成50-55g一個小劑子，搓圓，抹上油松弛15min

6.鬆弛好後搓成長條，用擀麵杖擀開，然後對摺，捲起，收尾壓在底部做成餅坯，再鬆弛15min

7.鬆弛好的面卷擀平，然後放入乾的熱鍋裡兩面各烙2min即可裝盤

8.放在預熱好的烤箱裡，200C10min即可出爐

9.稍微放涼後就可以從中間切開，別切到底部，塞入肉餡即可

烹飪技巧1、肉餡的鹹度、甜度都可以在剁成肉餡後加入鹽、糖來調整到自己喜歡的口感；

2、烙饃的時候是乾的平底鍋，小火煎，烙出花紋後即可出鍋；

3、用烤箱烤10min是為了達到外脆內軟的饃的口感，也可以直接乾鍋小火烙到熟，不過需要的時間要長一些；

4、吃不完的饃可以放入冰箱裡冷凍起來，吃的時候在鍋裡稍微放點油兩面煎熱即可恢復口感。