大蒜屬淺根性作物，無主根。根系絃線狀，根毛極少，吸收力弱，分佈在5～25釐米的耕層內，表現喜溼、喜肥的特性。

短縮莖呈盤狀，節間極短，生長點被葉鞘覆蓋。花芽分化後從莖盤頂端抽生花薹（蒜薹），花薹頂端為總苞，在總苞內分化花的原始體和氣生鱗莖，花與氣生鱗莖相間排列，花器退化一般不能形成種子。

大蒜葉包括葉身和葉鞘兩部分。大蒜葉互生，對稱排列，葉的著生方向與蒜瓣背腹連線相垂直，播種時若將種瓣背腹連線與行向平行，可使葉片更多接受Sunny。

材料

小根蒜半斤，酸菜餡半斤，雞蛋兩個，麵粉500克，鹽，胡椒粉，醬油，蠔油，調和油適量，芝麻油適量

做法

1.小根蒜洗淨後瀝乾水分

2.剁成碎末，不用剁的太碎，有點顆粒感更好

3.酸菜芯剁成餡

4.雞蛋里加入足夠多的鹽打散。這裡足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽，拌餡的時候就不用再加了

5.鍋裡放入足夠多的油，指的也是整個餡料所用的油，將雞蛋炒熟後，用鍋鏟弄碎

6.放入剁碎的小根蒜

7.放入酸菜餡拌勻

8.加入胡椒粉、醬油、蠔油、芝麻油拌勻，餡料就調好了

9.麵粉用八、九十度的開水燙過後和成麵糰。這個工作可以在調餡前搞定，這樣比較節省時間

10.靜置半小時以後將麵糰揉勻

11.搓成長條後，用刮板切成大小適中的劑子

12.將劑子用手按扁

13.用擀麵棍擀成圓片

14.放上適量餡料

15.上面蓋上一片圓片

16.邊緣捏緊後，捏成花邊

17.平底鍋放油燒熱，放入盒子烙

18.兩面烙至金黃後即可取出食用