蠔仔粥的做法

1.糯米洗淨，浸30分鐘；

2.鮮蠔洗淨去殼；

3.豬五花肉洗淨切薄片；

4.蔥頭切粒；

5.大蒜切末；

6.煮鍋放在旺火上，放入色拉油燒熱，放進蔥頭煸至呈金黃色撈起；

7.加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蠔肉、五花肉煮沸；

8.用鐵勺沿鍋邊把粥攪動翻勻，防止粘鍋結團；

9.煮至米心剛透，佐餐剛熟加入醬油、味精，用微火煲溫；

10.食用時撒上蔥頭粒、胡椒粉、蒜末即成。

主料

大米

100g

牡蠣肉

150g

五花肉

100g

輔料

香油

5ml

鹽

5g

蔥

5g

姜

5g

白酒

5ml

步驟

1.準備材料

2.牡蠣洗淨，加2克鹽和白酒醃製，五花肉切丁、蔥姜切末

3.鍋中水燒開，將醃製好的牡蠣和肉丁入鍋

4.汆燙1分鐘後撈出

5.大米淘洗乾淨，倒入清水浸泡半個小時

6.砂鍋置火上，大火燒開，轉小火熬煮40分鐘

7.煮至米粒開花，米粥粘稠

8.將汆燙好的牡蠣和肉丁放入，撒蔥薑末，

加入2克鹽和香油，攪拌均勻即可關火

小貼士

1、用白酒和鹽醃製牡蠣，可以起到去腥增鮮的作用

2、牡蠣和肉丁先用開水汆燙，也是為了去除牡蠣特有的海鮮腥氣，但汆燙時間一定要短，防止牡蠣肉過度收縮