冷凍法儲存鮮麵條——

　　1、把揉好的麵糰壓制成5檔厚的面片，準備送入麵條機壓制成麵條之前，先在面片的兩面都抹上少許幹澱粉，防止粘連。

　　2、等麵條壓制出來以後，再把鮮麵條裝入食品級的塑膠密封袋中，每袋裝入足夠全家人一次的食用量，趕儘裡面的容氣後再密封袋口。

　　3、然後把裝有鮮麵條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍儲存即可。

　　用這種方法冷凍儲存的鮮麵條非常好用，由於每根麵條上都有一層澱粉，所以麵條之間不會相互粘連，煮的時候用筷子輕輕一撥就散開了。

　　想吃麵條的時候直接取出一袋，不需要提前解凍，放入開水中煮熟就可以吃了，絕對不會斷掉或爛掉，口感和剛壓制出來的新鮮麵條無異。

　　用冷凍法儲存鮮麵條必須要密封好，密封前還要儘量趕盡袋中的空氣，因為鮮麵條如果接觸到空氣，冷凍時間太久就容易斷掉。

　　但是，用冷凍法儲存鮮麵條比較佔用冰箱的空間，如果你家電冰箱的空間不足，還可以採用晾乾法儲存。

晾乾法儲存鮮麵條——

　　用曬乾法儲存鮮麵條，麵糰必須足夠硬，足夠勁道，否則麵條在晾曬過程中容易斷掉。用這種方法儲存鮮麵條就不需要塗抹幹澱粉了，同樣是把麵糰壓制成5檔厚的面片，然後用筷子把壓出來的麵條從中間挑起來，懸掛在背陰處晾乾就可以了。

　　接下來就是把晾乾的麵條裝入食品級的塑膠密封袋中，密封起來放在室內乾燥處儲存即可。晾曬麵條的時候一定要選擇陰涼的地方，因為太陽的暴曬容易讓麵條彎曲變形，不好裝袋。

　　將鮮麵條完全晾乾至少需要半天時間，裝袋之前一定要仔細檢視是不是乾透了，如果沒有乾透就裝入袋子裡儲存，容易發黴長毛，這樣的麵條就不能再吃了。