1

首先，準備材料：雞蛋、茄子、米飯和蒜頭。蒜頭是必不可少的，不然炒出來的飯和茄子就不香。雞蛋如果沒有，也可以不準備（不過建議最好還是準備1個，飯會比較好吃）。

茄子炒飯怎麼做？

2

把茄子洗乾淨，然後切成碎塊，切好後放到盆裡，加上鹽和生粉醃製10分鐘。

茄子炒飯怎麼做？

3

把蒜頭去皮，切碎，放在砧板上待用。建議蒜可以準備多一點（足夠配飯和茄子的量），這樣炒飯比較香。

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把雞蛋打入米飯中，用筷子把雞蛋和米飯拌均勻。

茄子炒飯怎麼做？

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把炒鍋放在電磁爐上，倒上比較多的油，油燒熱後，把茄子倒入鍋中，大火翻炒。

茄子炒飯怎麼做？

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茄子八分熟後，把蒜倒入茄子中，繼續大火翻炒。

茄子炒飯怎麼做？

7

蒜炒出香味後，加入適量的醬油和鹽繼續翻炒。醬油可以加多一點（待會飯會吸收到湯汁的味道，更好吃）。

茄子炒飯怎麼做？

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把米飯倒入鍋中，和茄子一起大火翻炒。米飯要炒的一粒粒的，至少也要聞到雞蛋熟了的味道。

茄子炒飯怎麼做？

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茄子和米飯炒熟炒均勻後，可以先試吃。如果不夠鹹，可以加入醬油調味。

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味道調好後，即可用盤子盛起來了。雖然顏色不是很好看，但是吃起來很香哦~當然，大家也可以加一些綠色的食材一起炒，像青椒之類的O(∩_∩)O~，那樣最後裝盤就會很漂亮