1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質期會更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會變質的。放置久了的茶油會有一股陳味在裡面，沒有剛榨出來的清香味道。

所以最好在一年內使用掉。

2. 茶油儲存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來儲存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那麼香味濃郁，而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經提煉的茶油嚐起來會有一些澀味跟苦味，這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質，這不影響食用。茶油從榨出來之後，經過幾天自然沉澱（雜質沉到底部）之後就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會有油膩感，腸胃會有舒適感。

傳統山茶油製作過程可分為：曬乾，去殼，烘乾，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學物質新增，因此它是真正的純天然綠色食用油。現在加了一個離心過濾的過程，把雜質快速從油質中分離出來，就不用長時間的自然沉澱。

現在很多大公司批次大規模生產茶油，有不同的提取工藝在裡面，各有其優點。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要透過傳統工藝來製作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之後，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個方法，可以用來測試茶油的口感，超讚。

下面我們就簡單說明一下。首先，你可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味，有異味的油說明質量有問題。另外，就是茶籽油堅定水是否超標的方法特別，具體是取油層底部的一兩滴油，塗在易燃的紙片上，點燃後燃燒正常無異常聲音屬合格產品；燃燒不正常且發出吱吱聲是不合格產品；燃燒時發出叭叭的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

而符合上面那些劣質油條件的，基本就屬於劣質商品了。要想購買到好的茶籽油

，不妨跟著上面的步驟來。