炒飯是偷懶的吃法，有點剩飯，一兩個雞蛋，隨便搭配點蔬菜丁（胡蘿蔔丁、黃瓜丁、豌豆、玉米粒、洋蔥、青椒、筍丁）、北韓辣白菜、鹹菜（雪菜）、鮮蝦仁、火腿就搭配成了各式炒飯。只要掌握基本的技巧，隨便炒炒都很味美啊～ 簡單的技巧是： 1、雞蛋怎麼炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香鬆軟； 2、胡蘿蔔丁要過油吃才會有營養； 3、剛出鍋的米飯不適合做一般型別炒飯，剩飯用筷子打散比較好； 4、炒飯的油要多一點，米飯吃油； 5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下； 6、出鍋前放鹽。 雞蛋炒飯大家說的差不多了，我推薦一款豬油醬油炒飯 1、把米飯用筷子打散，倒入少量海天牌老抽，洗乾淨手，用手把醬油和米飯抓勻； 2、炒鍋裡放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、薑末炒出香味； 3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋，出鍋前還可以放點香蔥提味兒。 另一款北韓茄子飯 注意：需要新做的米飯 1、煮一小鍋飯（新煮的）； 2、長茄子切絲，青椒切絲，肉絲，胡蘿蔔切絲，旺火翻炒，油可以多一點點，出鍋前倒醬油調味； 3、在關火的狀態下，把新米飯倒到鍋裡拌勻，很美味。 炒飯有點膩，最好配個涼拌蔬菜爽爽口。