首頁>Club>
6
回覆列表
  • 1 # 使用者138291353041

    這個菜可是相當經典了,每次去新飯店的必點菜。原因一是喜歡吃,二是,酸辣土豆絲很能體現出一箇中餐師傅的廚藝。刀工要好——切的不粗不細,勻勻稱辰;火候要好——大火不脆,小火不熟;調味要好——酸酸辣辣,開胃又下飯。

    土豆屬於低熱能、多維生素和微量元素的食物,有助改善胃腸功能,預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體質。酸辣土豆絲將這兩者的營養很好的結合在一起,做出的成品色澤鮮亮,酸辣可口。製作過程簡單成本低,但卻非常美味下飯,因此這道酸辣土豆絲也成為餐館或是家庭中很受歡迎的一道小炒。

    食材介紹

    土豆400克,青椒1個,紅椒1個,幹辣椒適量,鹽適量,雞粉適量,白醋適量,

    具體步驟

    1、土豆一個約400克,洗淨去皮

    2、將土豆刨成絲狀

    3、土豆絲用清水沖洗兩三遍去除澱粉,如果沒有及時下鍋炒要泡水裡防止變黑。

    4、青紅椒分別切絲,幹辣椒沖水後對半切開

    5、鍋內熱油後,放入幹辣椒小火炒出香味

    6、將青紅椒絲,土豆絲倒入鍋內大火翻炒

    7、最後調入一點鹽、雞粉、兩勺白醋提味

    8、出鍋

    小竅門

    1、喜歡熗鍋的同學也可以用蔥薑蒜熗鍋。

    2、土豆切絲後用清水沖洗兩三遍去除澱粉,這樣炒出來的土豆絲更清脆,下鍋炒之前將土豆絲水份瀝乾。

    3、土豆下鍋全程大火翻炒,炒的時間不宜長,最後可加入白醋或是香醋,加入香醋味道更好但顏色偏深,加白醋的話顏色更好看。

    4、刀工好的最好刀切,口感更好。刀工一般的,跟我一樣還是刨吧!

    美食專欄—絕美,酸辣土豆絲 - 知乎專欄

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如何強制禁用耳機模式?