1，秋葵用水沖洗乾淨切去蒂剖開，或是切段。

2，雞蛋打散，加入少量水，澱粉：麵粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分攪拌均勻。

3，秋葵放進蛋糊中。秋葵與麵糊充分拌勻。

4，鍋燒熱，加入適量花生油，花生油中放少許花椒，大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味，一面炸至金黃，翻另一面，兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

據說長期適量食用秋葵可以提高抗缺氧性。另外黃秋葵的粘液，可促進胃腸的蠕動，幫助消化，有益腸胃，還可降血液中的血脂。其次黃秋葵的含鈣量雖與鮮奶一樣，但鈣的吸收率卻遠遠超過牛奶。

最為人稱道的是黃秋葵的粘液中含有大量纖維素有利於抗癌。而且長期適量吃秋葵不但可以消除疲勞，還能快速恢復體力，好處多多。

如何挑選秋葵：

1.看長度：

比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2.捏軟硬：

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3.查表面：

應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

4.聞清香：

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破：

該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。