磷

人體磷的含量約為體重的1%。成人體內含磷400～800g，其中85%存在於骨骼和牙齒中，15%分佈在軟組織及體液中。

磷的生理功能

磷和鈣一樣都是構成骨骼和牙齒的成分，也是組織細胞中很多重要成分的原料，如核酸、磷脂以及某些酶等。磷還參與許多重要生理功能，如糖和脂肪的吸收及代謝。另外，對能量的轉移和酸鹼平衡的維持都有重要的意義。

磷缺乏

磷缺乏僅在一些特殊情況下出現，如早產兒僅喂以母乳，由於母乳含磷量較低，無法滿足早產兒骨磷沉積的需求，導致磷缺乏，進而出現佝僂病樣骨骼異常。

磷的吸收不為在小腸，其中以十二指腸及空腸部位吸收最快，迴腸較差。磷在腸道的吸收率常因磷的存在形式與數量而變動。大多數食物以有機磷酸酯和磷脂為主，它們經酶促水解形成酸性磷酸無機鹽後才吸收。

腸道酸度增加有利於磷的吸收，當腸道中存在一些金屬的陽離子時，可與磷酸根形成不溶性磷酸鹽，而不利於磷的吸收。腸道中維生素D能增加腸黏膜對磷的轉運，有效地促進磷吸收，維生素D缺乏常使血清中無機磷酸鹽下降。

磷在食物中分佈很廣。瘦肉、蛋、魚、乾酪、蛤蜊、動物的肝臟和腎臟中磷含量都很高。海帶、芝麻醬、花生、幹豆類、堅果中含量也很高。但糧谷中的磷多為植酸磷，吸收和利用率較低。

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