主料

黑豆

500克

輔料

鹽滷

8克

清水

適量

茶葉

適量

白糖

適量

步驟

1.首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿

2.放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度

3.將勾兌好的鹽滷水慢慢加進去（我用8克鹽滷加100毫升水勾兌的鹽滷水）

4.看到豆漿裡出現了絮狀物就停止加鹽滷水了，蓋上蓋子靜置20分鐘。

5.將做豆腐和豆皮的布用水泡溼

6.豆腐模子裡先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層

7.用勺子舀適量豆花進去

8.然後將長長的豆皮布摺疊過來

9.繼續在這層加豆花，然後再摺疊那塊布（以此類推我做了5層，層數越少豆乾越厚）

10.最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子

11.然後放到沙發腿下面壓制3小時（壓的東西越重豆乾的效果越好，我家只有壓在沙發腿下面最合適，這個可以根據自家條件壓制哈）

12.3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布

13.用菜刀切去四周不整齊的部分

14.然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用

15.炒鍋裡鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉

16.用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙

17.蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏製5分鐘左右，中間關火翻個面再燻另一面5分鐘

18.揀出來晾涼就可以了