儲存注意事項:未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年之久,即於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏櫃儲存三天。1.將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上,待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃,低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。2.輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。3.用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可。4.置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%,也不能高於缸內容積的25%,否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。5.打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。成品存放:裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。不應放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。備註1、有醫學期刊報道:如果要遠離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大;2、奶油裡亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳；3、奶油較易吸收其他氣味,宜密封單獨冷藏;4、奶油選購:優質的奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油;5、奶油容易氧化,最好先用紙將其仔細包好,然後放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可儲存6個月以上。