葡萄酒中的沉澱物主要來自酒石酸和單寧酸的結晶沉澱，除此之外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。事實上，葡萄酒含有酒石酸對於釀酒是好事，因為它難以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩定。這些結晶物質都是葡萄酒在一定的環境和條件下生成，當它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純淨，酒體結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是整個葡萄酒生產過程中的一個必經階段。此外，因為除渣不徹底而遺留下來的沉澱物，也可以幫助葡萄酒發展出更復雜的風味，這也是一些頂級葡萄酒生產者不對其葡萄酒進行澄清的原因。也就是說，當您看見葡萄酒中出現沉澱物時，莫要驚慌，它們的存在不但不會影響到酒的品質，反而是您鑑別葡萄酒好壞的一個指標。

不過，需要提醒的是，在購買葡萄酒時，應該分清到底是混濁還是沉澱。不同於沉澱是有機物自然分解的結果，一般不會影響酒的質量，混濁則可能是由於微生物等引起的。因為如果葡萄酒發生生物病變也可能會有沉澱產生，區別沉澱物是酒蝕還是生物病變引起的沉澱，看一下酒的顏色是否鮮亮，酒體是否澄清，就可以簡單辨別出。

首先應該分清到底是渾濁還是沉澱，渾濁出現蓬鬆絮狀的沉澱物可能是由於微生物等引起的，會降低葡萄酒的質量，而沉澱則是有機物的自然分解，一般不會影響葡萄酒的質量，葡萄酒中的沉澱主要是兩部分，一部分是酒石酸，另一部分是葡萄酒在釀造過程中產生的殘渣，雖經過過濾，但是不可能完全過濾乾淨。

其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。