自釀葡萄酒最佳發酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。 ；溫度過高會是酵母過早衰老和死亡，不利於發酵；溫度過低，發酵緩慢，整個過程會延長，但發酵成酒的口感會好點。；自釀葡萄酒的步驟如下：；自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。；第一步，準備好新鮮的葡萄。；第二步，清洗葡萄，然後在淡鹽水中泡半小時，然後用清水沖洗乾淨。；第三步，把葡萄晾乾，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。；第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌一把蓋子密封好。；第五步，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。；第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中。

自釀葡萄酒最佳發酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。?溫度過高會是酵母過早衰老和死亡，不利於發酵；溫度過低，發酵緩慢，整個過程會延長，但發酵成酒的口感會好點。自釀葡萄酒的步驟如下：自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。第一步，準備好新鮮的葡萄。第二步，清洗葡萄，然後在淡鹽水中泡半小時，然後用清水沖洗乾淨。第三步，把葡萄晾乾，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌一把蓋子密封好。第五步，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中。