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  • 1 # 悠之美食日記

    你好,我是悠悠,我認為:松茸可以與雞肉一起燉成雞湯,湯水鮮香濃郁,滋味無窮,挺好喝的。

    松茸是一種珍稀名貴食用菌子,是“菌中之王”,與羊肚菌、雞油菌、牛肝菌並稱為世界四大名菌。一般呈褐色,香味濃郁,口感爽滑有嚼勁,含豐富的蛋白質、多種人體所需微量元素和氨基酸,營養豐富,能增強人的體質。

    而雞的肉質細嫩,味道鮮嫩可口,有補中益氣的作用。將雞肉與松茸一起燉湯的話,可起到增強體質,益氣補虛的作用,且湯水味道更加之鮮味無比,下邊來看看具體做法吧。

    -鮮松茸燉雞湯-

    【材料】

    鮮松茸、雞半隻

    薑片+蔥結(拿來飛水用,燉湯時不需要用到)

    【製作步驟】

    ▼1.處理食材:將鮮松茸先用刀輕輕颳去表面泥沙,然後快速用水冼淨,再切成薄片;雞肉斬大塊,將肥膏及比較肥膩的雞皮去掉,這樣燉出來的湯水才鮮味不油膩。

    ▼2.雞肉先飛水:湯鍋裡放入雞塊、薑片及蔥結,加適量的涼水,煮至水開後,再滾約1分鐘左右,撈出洗淨表面浮沫備用。

    ▼3.開始燉湯:燉盅裡先放入雞塊墊底,然後放入松茸片,加適量的清水,多少個人喝就放多少碗水,另再加1碗水作損耗,燉大約1.5~2小時。

    ▼4.調味處理:時間到,只需放點鹽調味即可飲用。

    【乾貨總結】

    ▼1.松茸珍貴在於目前還不能人工培育,且對生長條件要求很高,要在沒有任何汙染和人為干預的原始森林生長。鮮品一般在秋天上市,保質期較短,一般只有1~2天,最多3天,所以要儘快食用。

    ▼2.如果去掉雞皮及肥肉後,煲出的湯水還有一層浮油,可將湯勺放冰箱裡凍一會兒,然後將勺子放在湯表面,那麼浮油就自動粘在勺子底下了。來回多試幾次,就可以把全部浮油粘掉,這樣湯水鮮味不油膩。

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