桂花糖藕

主料鮮藕(中段)1000克，糯米500克。

輔料白糖150克，桂花少許。

製法

①在距藕節4釐米處切斷，留做蓋用。

②糯米淘洗乾淨，浸泡8小時左右，瀝乾，將米灌入藕孔，邊灌邊拍，使糯米裝實。

將藕蓋合好後用牙籤自藕蓋正中戳人藕內，使藕蓋不致脫落。

④趁熱取出藕，刨去藕皮，切成稍厚的片，裝盆，撒上桂花白糖即成。

特點甜糯適口。

2。原料：西湖白花藕2500克，蜂蜜100克，精白糯米1000克，糖桂花250克，白糖500克，食用鹼2克

做法：

　　1。

洗淨白花藕，去皮。糯米淘洗乾淨充分瀝乾。

　　2。淨藕斜切一頭藕稍留，用將瀝乾的糯米從切口藕洞處灌入，邊灌邊拍擊藕壁，灌滿振實，然後把切下的藕梢蓋在原切口上，用竹籤封固。

　　3。把封固好的灌藕置於鍋中，放入食用鹼，加水5000毫升，用旺火煮約2小時起鍋倒出鹼水、原鍋置於火上加水（4000毫 升）、白糖（400克）、糖桂花（l50克），旺火燒沸，改中火煮約2~3小時，至藕酥出鍋，湯水留用。

　　4。另起一鍋、加原藕湯水500毫升，加入白糖（100克）、蜂蜜（10克）糖桂花（10克），旺火燒沸至鍋中湯水稠濃呈蜜汁狀將起鍋後的酥藕切片裝盤，澆上調濃的蜜汁即成。

　3。

　看官莫非試糖藕之休閒版：

製法：

　　（1）將大藕去泥洗淨切碎，日曬出水氣。

　　（2）將沙糖、金櫻末、蜂蜜與切碎的藕同時裝入瓷器內，用泥封閉。

　　（3）用弱火煮三天，冷後即可開用。