材料豬腸適量

土豆2個

食鹽

色拉油

醋

生薑

大蒜

八角

花椒

幹辣椒

料酒

生抽

香油

大蔥

白糖

豆瓣醬

香葉2片

做法炸土豆條的做法

1。

講土豆去皮，切成條備用

2。鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸

3。炸至金黃色變枯即可

1。幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲

2。肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用

3。

鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒

4。加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深

5。加入豆瓣醬

6。繼續熬煮油料

7。再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋

8。

加入炸好的土豆絲

9。加入大蔥炒均勻即可

材料豬大腸頭500克，大蒜50克，薑片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿蔔片各適量，小蘇打粉1小匙調料糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量

做法1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鐘後撈起。

2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾乾。

3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、薑片、胡蘿蔔微火煨香熟。

4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。