自制豆腐乳，要具備以下條件

1.要自制或沒摻假的老豆腐

2.要重陽節以後或冬至才可以做

3.要把豆腐切成3*3的小方塊

4.要保暖，讓豆腐促其生長小毛毛，俗稱毛豆腐，小毛毛約3cm就可制了

5.製作豆腐乳，加鹽，辣椒粉，吃麻辣的，可加花椒粉，加高度白酒(52度)最好

6.混合好，稍微動動，別讓豆腐碎了。

7.密封約35天，不沾油。

8.可以食用了。

9.豆腐乳帶酸，有三個因素

a.鹽度不夠，太淡了

b.白酒度數太低了，含水太重

c.還在酶化過程，食用時間太早，一般要35~~40天才能食用。

此復。

新年快樂！！

健康長壽！！！

其實從安全形度考慮，不太建議自制腐乳。發酵需要嚴格控制溫度溼度，杜絕雜菌汙染。一旦掌握不好，原料受到汙染會滋生雜菌，產生有害物質，本追求的有益物質沒了還危害健康，得不償失。

先把把豆腐切成小塊，然後灑上鹽，天天拿到大太陽底下曬，曬到硬邦邦的為止。在鋪上稻草，放在稻草上黴到毛毛長3-4裡面長就可以拿出來了。在撿出來。放上紅曲，姜八角桂皮。放幹辣椒圈。這樣泡出來幹辣椒圈也非常的好吃。