回覆列表
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1 # wyy不愛動
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2 # 手作美食by晴天
手工丸子鮮美好吃，煮丸子時用小火，
外層受熱先加固，這樣可以保證丸子不散開，
如果是邊煮邊捏丸子入鍋，小火慢煮，
等到丸子入鍋數量多了差不多，
小火轉中火煮，煮五六分鐘即可撈，
也叫汆丸子。
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3 # 飛飛燕子362212079807
一般做丸子都是水煮開後，將火調至最小或將火關了，然後下丸子，這樣做是為了讓丸子成形，丸子定形後改為中火，這樣丸子就不會散。
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4 # 袖子文化傳媒
用小火，大火時會將剛下鍋的生肉丸煮爛， 不能成形，用小火可以將生肉丸在成熟前完成定形，定形後改用大火煮熟就行了。
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5 # 私房美食醬
首先用大火煮丸子就碎了，必須用小火慢煮，然後等丸子入鍋一定數量後不要繼續放丸子，慢慢來，一鍋一鍋的煮，這樣才能最大的保留丸子的鮮味和營養！
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6 # 憶鄉味
自家做的丸子，是沒有過多新增劑的，粘粘性不是很好，大火情況下水沸騰厲害，丸子下鍋收到沸水衝擊會散掉！小火慢煮，便於丸子定型，再一個能夠充份入味和吸收湯汁，會更佳鮮美可口！
不知道你說的丸子是多大的，像我們這兒常吃的丸子，有蛋黃那麼大。做起來不是很麻煩。肉餡調好後，帶上薄膜手套，點掌心一點油，用雙手一搓一下一個又圓又漂亮的肉丸就成功了，很快，水開後下鍋，攪動一下防止粘鍋，一般不用光攪動，很快就熟了。(具體多長時間沒算過，熟不熟的憑經驗。)再一種方法就是，簡單粗暴，上鍋蒸吧，蒸熟後重新加工。