黴豆腐的做法1： 將豆腐切成2釐米寬1.5釐厚的小塊，放在蓋簾上控水一天，把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅菌，準備辣椒麵、鹽、味精拌鈞勻，將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒麵裡沾兩面就行，放在瓶裡碼放整齊，往瓶裡到點白酒殺菌封口，一週以後就可以吃了，時間長一點會更好吃。要注意的是製做過程不要沾油，易壞，開封后要往瓶裡倒色拉油或香油與空氣隔絕，不易壞，試試吧！ 做法2: 做黴豆腐要麥杆，夏天收麥時把用鐮刀割下來的麥杆去了頭收好，用時把外面的葉子剝掉。到了入冬，買上幾斤新鮮豆腐，先切成小塊上鍋蒸一下，或只是放到通風的地方晾幾天，如果蒸了就要涼透，主要是去除多餘的水分。找一個紙箱，一層麥杆一層豆腐的擺好，最上面再蓋一層麥杆，放在大約十五度的溫度發酵五天左右，看豆腐變得發紅或長細毛了就行了。要事先把白菜的葉子用開水燙一下晾半乾，剝上一大碗蒜,細細的剁碎,把準備好辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（看個人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八兩鹽）都和到一塊，把發好的豆腐先放進白酒裡沾一下，再滾上和到一塊的調味粉，再沾上蒜（蒜的作用是為了去豆腐的黴味），外面包上白菜，放進水封壇裡過三、五天就可以吃了。用來盛黴豆腐的罈子要乾淨，不能有一點的水和油，也不能用醃過鹹鴨蛋的罈子，洗淨也不行，那樣過不了多長時間就壞了，不知道為什麼。往外拿時也要注意不能帶進去水、油等，要不也會壞的。這樣做出來的豆腐又鹹又辣，有種特殊的風味，就饅頭米飯，越吃越上癮。
黴豆腐的做法1： 將豆腐切成2釐米寬1.5釐厚的小塊，放在蓋簾上控水一天，把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅菌，準備辣椒麵、鹽、味精拌鈞勻，將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒麵裡沾兩面就行，放在瓶裡碼放整齊，往瓶裡到點白酒殺菌封口，一週以後就可以吃了，時間長一點會更好吃。要注意的是製做過程不要沾油，易壞，開封后要往瓶裡倒色拉油或香油與空氣隔絕，不易壞，試試吧！ 做法2: 做黴豆腐要麥杆，夏天收麥時把用鐮刀割下來的麥杆去了頭收好，用時把外面的葉子剝掉。到了入冬，買上幾斤新鮮豆腐，先切成小塊上鍋蒸一下，或只是放到通風的地方晾幾天，如果蒸了就要涼透，主要是去除多餘的水分。找一個紙箱，一層麥杆一層豆腐的擺好，最上面再蓋一層麥杆，放在大約十五度的溫度發酵五天左右，看豆腐變得發紅或長細毛了就行了。要事先把白菜的葉子用開水燙一下晾半乾，剝上一大碗蒜,細細的剁碎,把準備好辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（看個人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八兩鹽）都和到一塊，把發好的豆腐先放進白酒裡沾一下，再滾上和到一塊的調味粉，再沾上蒜（蒜的作用是為了去豆腐的黴味），外面包上白菜，放進水封壇裡過三、五天就可以吃了。用來盛黴豆腐的罈子要乾淨，不能有一點的水和油，也不能用醃過鹹鴨蛋的罈子，洗淨也不行，那樣過不了多長時間就壞了，不知道為什麼。往外拿時也要注意不能帶進去水、油等，要不也會壞的。這樣做出來的豆腐又鹹又辣，有種特殊的風味，就饅頭米飯，越吃越上癮。