過量進食生薑的危害有：

1、影響消化器官

大量進食生薑是引發燒心、腹瀉、胃脹氣等情況的主要原因。因此，對於有胃潰瘍病史的人、有腸道疾病和消化系統不佳的人來說，限制生薑的攝入量非常有必要。

2、可能引起低血糖

生薑抑制血糖上升的效果，也出現過有糖尿病患者大量進食生薑導致血糖過度降低的。因此，如果在食用生薑後出現頭暈目眩、全身無力 的情況，這實際上就是低血糖的危險訊號，這時應當立即進食糖果或者含糖量大的果汁、甜飲料等，以改善血糖情況。

3、過量食姜妨礙凝血

大量進食生薑能夠促睡眠，使人處於鎮靜狀態，也因此，當出現出血性疾病如流鼻血、月經過多、血尿等情況時，因為人處於睡眠狀態，凝血系統的作用也會因此而大打折扣。

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吃生薑的好處

1、增進食慾：傳統醫學認為，姜能增強血液迴圈，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。

2、緩解疲勞：在炎熱季節，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。

3、口腔清潔：姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用薑湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用於姜泡茶，能防治食物汙染引起的急性腸胃炎。日常我們吃松花蛋和魚、蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。

4、驅寒養血：生薑對感冒引起的頭疼、全身痠痛，胃寒疼痛及寒性嘔吐等症均有療效。另外，婦女產後食用，亦能起到溫經散寒，去瘀血而養新血的效果。

5、抗衰老：姜能夠抗衰老。人體在新陳代謝時會產生氧自由基，促使人體衰老。而姜中的薑辣素進入人體內，能產生一種抗氧化酶，它能夠對付氧自由基，比維生素E要強得多。