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1 # 歌爾玘
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2 # 梅客李家
酸菜罈子起白花去掉：加入白酒；麥芽糖。1、白酒
如果酸在罈子裡的白花不是很嚴重的話，可以先用乾淨的勺子撇去白花，然後，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會生白花了。
2、麥芽糖如果酸菜罈子盛了白花，開啟罈子蓋以後，放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。而且，加了麥芽糖的酸菜吃起來口感更加脆。
3.酸菜儲存：自家醃製的經過充分發酵的酸菜，需冷藏後食用。酸菜之所以酸主要是乳酸菌將原料中的糖轉化成乳酸或少量醋酸，當原料中的糖被完全轉化則稱為充分發酵，成熟酸菜的發酵液的pH值通常為3.2，充分發酵的酸菜不易變質。
而沒有充分發酵的酸菜，當溫度升高時就會繼續進行發酵，導致變質。由於今後氣溫還會持續走高，張華建議，自己醃製酸菜的市民可以將酸洗淨後放冰箱中儲藏，以延長保質期，一般以低於5℃最佳。
酸菜罈子起白花去掉：加入白酒；麥芽糖。
1、白酒
如果酸在罈子裡的白花不是很嚴重的話，可以先用乾淨的勺子撇去白花，然後，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會生白花了。
2、麥芽糖
如果酸菜罈子盛了白花，開啟罈子蓋以後，放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。而且，加了麥芽糖的酸菜吃起來口感更加脆。