第一、噴水以後，運輸時間太久造成的。　　第二、沒有風乾，存放冰箱太久造成的。　　第三、純天然的燕窩是沒有黴味的，是淡淡的蛋清味。一般黴味應該是燕窩幹度不夠，應該是很溼造成的。　　燕窩是珍貴的滋補品，幹燕窩建議放冰箱冷藏密封儲存，儲存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法儲存燕窩，燕窩可以儲存3~4年。如果沒有冰箱，可以把幹燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封儲存，要避免Sunny照射、與潮溼的天氣。　　有黴變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有黴變的剩餘部份如覺得還有溼氣，可放在空調下吹一晚，溼氣就會消失。不能放到Sunny下照射。　　如果只是淡淡的一點點，一般不影響食用，因為毛燕窩在燕屋裡由於燕屋潮溼也會有這樣的黴味，經過浸泡，挑毛和、清洗和燉煮就沒有問題了。如果已經酸臭，就不要食用了。

燕窩的氣味！認真看！！！ 因為燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差。金絲燕喜歡在潮溼的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。參照天然山洞氣溫、乾溼度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣溼度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。 所以，燕窩本身會帶有類似黴味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。其實，並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合，所導致的味道。這個味道是燕窩正常的味道哦～新鮮的燕窩都會有這個味道，風乾後味道就會淡了，放久了足乾的就基本沒有這個味道了 如果你聞到的不是這種味道，而是刺鼻的藥水味 ，那肯定是有貓膩的。