星星蛋

原料：鹹鴨蛋，新鮮鴨蛋3個，蔥末10克。

做法：將鹹鴨蛋的蛋白和新鮮鴨蛋混合攪勻後，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，放入鹹蛋黃。在打好的蛋液中加入油，上鍋蒸20分鐘至熟，撒上蔥末即可。

泡鹹鴨蛋

原料：鮮鴨蛋500克，鹽300克。

做法：鍋置火上，放入3000克清水燒開，加入鹽攪拌至溶化後離火。待冷卻，倒入鴨蛋壇內(鹽水要淹沒鴨蛋)，密封壇口。泡製20天左右，取出，煮熟即可食用。

鹹蛋釀蓮藕

原料：鹹蛋3個，蓮藕300克，五花肉100克，鹽，味精，冰糖少許，白砂糖，雞湯，醬油，澱粉，姜。

做法：蓮藕削去皮，洗淨；鹹蛋取出蛋黃，將其鑲進蓮藕；五花肉切片備用。鍋上火，注入適量清水，加薑片和冰糖，調入鹽、味精，放入鑲有鹹蛋黃的蓮藕、五花肉片，大火煮開，轉小火煲至蓮藕熟，取出。將蓮藕切成片，擺入盤內，淋上用雞湯、醬油、雞精、鹽、澱粉、白砂糖勾成的芡汁即可。

鹹蛋鴨肉卷

原料：鴨胸肉300克，豬肥肉100克，雞蛋3個，鹹蛋3個，鹽、味精、胡椒粉、澱粉各適量，薑末5克。

做法：將鴨肉、豬肥肉剁細；鹹蛋煮熟，取黃；雞蛋做成蛋皮備用。鴨肉末、肥肉末加在一起，放入薑末、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻。用雞蛋皮將拌好的鴨肉末、肥肉末和鹹蛋黃一起上蒸鍋蒸熟，再取出切片，裝盤即可。