香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
香菇變紅說明可能已經變質了，吃了之後可能會引起消化不良，甚至中毒，所以建議還是不要吃。平時要注意蔬菜、水果及肉類食品儘量都要吃新鮮的，吃不完儘量選擇良好的儲存方式，既方便又省錢。香菇性味甘、平、涼具有健體益智，清熱解毒，潤膚美容，益氣安神，預防感冒的作用，香菇買的多吃不完可以選擇以下的方式儲存：
space
香菇變紅色還能吃嗎
香菇儲存方法：
1、將鮮香菇裝進密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環境中,可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器內，容器裡放入適量的石灰或幹木炭等吸溼劑，香菇也可以儲存一段時間。
3、把香菇放進密封的容器裡，把容器放在冰箱或冷庫中貯存。
4、避免把香菇放在強光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。
5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應內襯食品袋，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
注意事項：發現香菇菇傘發黑一定要丟棄，發黑的香菇已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質的。
香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
香菇變紅說明可能已經變質了，吃了之後可能會引起消化不良，甚至中毒，所以建議還是不要吃。平時要注意蔬菜、水果及肉類食品儘量都要吃新鮮的，吃不完儘量選擇良好的儲存方式，既方便又省錢。香菇性味甘、平、涼具有健體益智，清熱解毒，潤膚美容，益氣安神，預防感冒的作用，香菇買的多吃不完可以選擇以下的方式儲存：
space
香菇變紅色還能吃嗎
香菇儲存方法：
1、將鮮香菇裝進密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環境中,可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器內，容器裡放入適量的石灰或幹木炭等吸溼劑，香菇也可以儲存一段時間。
3、把香菇放進密封的容器裡，把容器放在冰箱或冷庫中貯存。
4、避免把香菇放在強光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。
space
香菇變紅色還能吃嗎
5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應內襯食品袋，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
注意事項：發現香菇菇傘發黑一定要丟棄，發黑的香菇已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質的。