1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就OK，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。擴充套件資料：榨辣椒是以武隆仙女寨為發源地，沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北咸豐、恩施等一帶；沿長江上游至四川、下游至湖北荊州、公安、石首、洪湖，湖南澧縣、常德、津市、益陽、長沙一帶。在該區域有很深的消費根基，家家戶戶當作待客名菜，舊時女兒出嫁之前這是必備手藝。隨著改革開放，人口流動，榨辣椒進入全國市場，特別是在川菜（重慶菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃飯也不斷創新。榨辣椒，源自重慶仙女寨，但由於各地口語差異，叫法各異，四川重慶叫榨海椒（鮓海椒、渣海椒）、湖北叫榨廣椒（鮓廣椒）、湖南叫炸辣椒（雜辣椒）。其本質差別不大，有一定差異，但仍以重慶、湖南常德、澧縣等地的榨辣椒最正宗、最有味、那個酸香硬是霸道！參考資料：
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就OK，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。擴充套件資料：榨辣椒是以武隆仙女寨為發源地，沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北咸豐、恩施等一帶；沿長江上游至四川、下游至湖北荊州、公安、石首、洪湖，湖南澧縣、常德、津市、益陽、長沙一帶。在該區域有很深的消費根基，家家戶戶當作待客名菜，舊時女兒出嫁之前這是必備手藝。隨著改革開放，人口流動，榨辣椒進入全國市場，特別是在川菜（重慶菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃飯也不斷創新。榨辣椒，源自重慶仙女寨，但由於各地口語差異，叫法各異，四川重慶叫榨海椒（鮓海椒、渣海椒）、湖北叫榨廣椒（鮓廣椒）、湖南叫炸辣椒（雜辣椒）。其本質差別不大，有一定差異，但仍以重慶、湖南常德、澧縣等地的榨辣椒最正宗、最有味、那個酸香硬是霸道！參考資料：