看這魚髒不髒應看它吃什麼，生活在哪。

養殖的黑魚苗是吃顆粒飼料和絞碎的冰鮮魚的。這種飼料最低一萬一噸。 很貴的。

冰鮮魚前幾年2元一斤。一噸也4000，看行情有變。

小魚長大到一定長度開始餵鴨肝 鴨肺。鴨肝鴨肺基本是從工廠凍板發貨的，人吃的鴨血粉絲鴨肝 滷菜店鴨肝和這個一個貨源。鴨肺便宜800-1200左右一噸，鴨肝雙倍。吃什麼長得快那個材料就貴。沒營養的黑魚也不會吃的。腐敗的肉飄起來的那種黑魚也不吃的。可以養一條放魚缸裡面看看的。

黑魚分本地黑魚和廣東黑魚。外觀不一樣。本地黑魚像蟒蛇。廣東黑魚偏黃。都屬於鱧。

本地黑魚價格高於廣東黑魚，因為肉好吃，高溫燒湯 等 肉不散架。內地有淡水湖河流等便宜的冰鮮魚來源，所以吃魚的本地黑魚肉更好吃，而廣東黑魚是鱧的另一種類，是吃飼料的。混入市場這也是黑魚價格現在較低的緣故，被另一種類以假亂真而大眾不認可。但是大飯店做酸菜魚只用本地黑魚的。平時吃外賣的都是最便宜的鰱魚加生粉蛋清的。和黑魚不可比的。鰱魚2元一斤左右，黑魚看行情和大小大約7到15塊一斤。變動較大。

露天池塘養殖通常3月餵食，中秋國慶左右賣掉。或者存貨冬天賣掉。溫室的話時間不限。

普通淡水魚比如鰱魚鯽魚草魚青魚是沒有黑魚有營養的，不過青魚較貴。至於鱸魚那種級別的魚應該是高階淡水魚了。平民也不經常吃。這也是為什麼病人公認吃黑魚湯不吃鯰魚湯龍蝦湯原因吧。