一是因為日常食用量並不算多，膳食指南的推薦量為200~350g，也就是半斤左右；

二是因為水果中的維生素含量並不是特別出眾，相比於蔬菜遜色了不少；

三是因為水果中含有的維生素並不全面，主要是水溶性維生素，尤其是維生素C，脂溶性維生素和B族維生素含量都不高。

因為過敏放棄水果是一個不得已的選擇，我們可以藉助跟它很類似的蔬菜進行一部分補充。蔬菜中的維生素種類和含量都更豐富，比如辣椒類維生素C很豐富，南瓜中豐富的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A。每天吃半斤綠葉蔬菜，再吃至少半斤其他顏色的蔬菜，種類越多越好。在保證安全的情況下，生菜、苦菊、西紅柿等更適合生吃，以便獲取更多維生素。

除此之外還可以藉助維生素藥片，因為水果中主要是水溶性維生素，所以適當補充些複合維B，維生素C就可以。

最後，水果品種那麼多，不可能對所有的種類都過敏，容易引起過敏或者不適的芒果、桃子、菠蘿等種類，而蘋果、梨等則很少過敏，可以嘗試吃一些自己不過敏的品種。畢竟沒有什麼能夠替代天然的完整水果，其中的有機酸是蔬菜不具備的，植物化學物質、膳食纖維和礦物質是吃藥片無法獲得的。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

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