步驟 1

茴香菜、韭菜分別洗淨，控幹水分（為了餡料不出水，可以把菜提前洗好，下午包的話可以早上洗好，早上包的話可以前一天晚上洗好）

步驟 2

包餃子，先和麵再調餡，餃子餡調好了，面也醒好了。 和麵的方法就不贅述了，和麵時可加一枚雞蛋，煮出的餃子不粘連

步驟 3

調餡：肉切小丁、扇貝丁切小丁放入盆中，加入薑末和生抽攪拌待用～ 喜歡吃茴香的味道，於是沒有加胡椒粉、五香粉、十三香等調料～ 調料可依個人口味調整

步驟 4

茴香菜切碎，韭菜切小段，放入盛肉丁、扇貝丁的盆中

步驟 5

在菜餡上淋入食用油，攪拌盆中的菜餡（可以防止菜餡出水）～ 盆底有調好的肉丁和扇貝丁，不要貼底攪拌，只是攪拌菜餡，使油裹住菜，防止菜餡出水

步驟 6

加入食用鹽～ 貼盆底翻拌盆底的肉丁、扇貝丁以及菜餡，攪拌均勻

步驟 7

加入適量香油攪拌一下，餃子餡就調好了。

步驟 8

開始包餃子

步驟 9

煮餃子：水開，用鏟子或者勺子在開水裡貼著鍋劃一圈，這時，鍋裡的水會順著一個方向轉起來～ 下餃子，餃子入鍋，用鏟子或勺子貼鍋底攪一下，以免粘底。 煮至餃子皮變色（略熟），蓋上鍋蓋煮，水開，開啟鍋蓋用勺子或鏟子貼底攪一下，如此反覆幾次（一般三次）

步驟 10

煮至整個餃子鼓鼓的，盛出

步驟 11

可以吃了，好吃