冷卻肉倉儲運輸的注意事項1)溫度穩定是維持新鮮度的關鍵。冷卻肉在倉儲運輸時，都需保持0-5℃的庫溫，80%-90%的相對溼度為宜。因此，在出入庫、裝卸貨時一定要迅速，避免冷卻肉儲藏環境的溫度發生較大波動，進而影響儲藏效果。2)冷卻肉在運輸過程中，尤其是長途運輸過程中，一定要採用冷藏車並吊掛式運輸。同時，企業需確保倉儲及運輸冷卻肉的產品在可能與肉品接觸的部分必須用防腐材料製成，進而避免可能造成的肉品理化特性改變或人體健康危害;3)條件允許的情況下，最好庫內或冷藏車類有貨架或使用集裝箱，從而避免堆垛產生的肉品熱影響產品自身品質。冷凍肉倉儲運輸的注意事項1)溫度穩定同樣是利用肉類冷庫保鮮儲藏冷凍肉的關鍵指標。一般情況下，肉類，如牛肉、羊肉、豬肉及其副產品等，在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下就能成倍延長冷藏期，在-30℃以下的冷藏期就更長。肉類運輸時的規範規定，經冷藏車運輸至目的地的肉類溫度不得高於-8℃。2)企業在倉儲或運輸冷凍時如發現有發軟、色暗褐或有黴斑、氣味雜腥等現象的凍肉時一定要及時清理，否則極易汙染健康凍肉，進一步影響經濟價值。3)冷凍肉在運輸過程中因也需要穩定的低溫環境，如與夏季外界溫度高的情況下，更需加冰冷藏車運輸。其中，冰中需加鹽，參考熱季20~25%，溫季15%-20%，寒季10%~15%。
冷卻肉倉儲運輸的注意事項1)溫度穩定是維持新鮮度的關鍵。冷卻肉在倉儲運輸時，都需保持0-5℃的庫溫，80%-90%的相對溼度為宜。因此，在出入庫、裝卸貨時一定要迅速，避免冷卻肉儲藏環境的溫度發生較大波動，進而影響儲藏效果。2)冷卻肉在運輸過程中，尤其是長途運輸過程中，一定要採用冷藏車並吊掛式運輸。同時，企業需確保倉儲及運輸冷卻肉的產品在可能與肉品接觸的部分必須用防腐材料製成，進而避免可能造成的肉品理化特性改變或人體健康危害;3)條件允許的情況下，最好庫內或冷藏車類有貨架或使用集裝箱，從而避免堆垛產生的肉品熱影響產品自身品質。冷凍肉倉儲運輸的注意事項1)溫度穩定同樣是利用肉類冷庫保鮮儲藏冷凍肉的關鍵指標。一般情況下，肉類，如牛肉、羊肉、豬肉及其副產品等，在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下就能成倍延長冷藏期，在-30℃以下的冷藏期就更長。肉類運輸時的規範規定，經冷藏車運輸至目的地的肉類溫度不得高於-8℃。2)企業在倉儲或運輸冷凍時如發現有發軟、色暗褐或有黴斑、氣味雜腥等現象的凍肉時一定要及時清理，否則極易汙染健康凍肉，進一步影響經濟價值。3)冷凍肉在運輸過程中因也需要穩定的低溫環境，如與夏季外界溫度高的情況下，更需加冰冷藏車運輸。其中，冰中需加鹽，參考熱季20~25%，溫季15%-20%，寒季10%~15%。