脆皮面包
原料： 高筯麵粉230克、糖18克、鹽5克、奶粉6克、乾酵母3克、水150克、黃油10克
卡士達醬： 蛋黃1個、糖18克、牛奶75克、低筋麵粉10克
脆皮原料： 糯米粉80克、水75克、乾酵母7克、色拉油13克、砂糖14克、鹽 2克、低粉10克
做法：
1. 將原料中所有材料一同混合，攪拌均勻後用反覆揉搓方法把所有材料充分揉勻；將麵糰在案板上反覆摔打，直至麵糰達到完全擴充套件狀態。
2. 將揉好的麵糰滾圓放在一個密封的容器內，進行第一次發酵；當面團膨脹到原來的2倍大的時候，停止發酵，給麵糰按壓排氣，並平均分成4份，分別滾圓靜置。
3. 在等待麵糰發酵時，可以製作卡士達醬和脆皮面糊；卡士達醬放涼備用，脆皮所有材料混合均勻，密封發酵。
卡士達醬做法： 蛋黃1個、糖18克、牛奶75克、 低筋麵粉10克
（ 1 ） 蛋黃里加入細砂糖，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，不要有面疙瘩。
（ 2 ） 牛奶煮開，先將一半牛奶倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌。 然後把攪拌好的麵糊過篩後倒回鍋裡。
（3）小火加熱，保持攪拌，直到麵糊變成濃稠細滑的狀態。 立即離火併將鍋放入涼水盆裡，使它快速冷 卻。
4. 把鬆弛好的麵糰壓扁，包入適量的卡士達醬，封口線朝下，均勻擺在烤盤中，密封好進行最後一次發酵，當面團膨脹到原來的2倍大的時候，就停止發酵。
5. 當面包最後發好時，脆皮面糊也膨脹的很大，把麵糊塗在麵包體外側。
6. 提前以190℃預熱烤箱，把麵糰放在中層，烤30-35分鐘即可。
脆皮面包
原料： 高筯麵粉230克、糖18克、鹽5克、奶粉6克、乾酵母3克、水150克、黃油10克
卡士達醬： 蛋黃1個、糖18克、牛奶75克、低筋麵粉10克
脆皮原料： 糯米粉80克、水75克、乾酵母7克、色拉油13克、砂糖14克、鹽 2克、低粉10克
做法：
1. 將原料中所有材料一同混合，攪拌均勻後用反覆揉搓方法把所有材料充分揉勻；將麵糰在案板上反覆摔打，直至麵糰達到完全擴充套件狀態。
2. 將揉好的麵糰滾圓放在一個密封的容器內，進行第一次發酵；當面團膨脹到原來的2倍大的時候，停止發酵，給麵糰按壓排氣，並平均分成4份，分別滾圓靜置。
3. 在等待麵糰發酵時，可以製作卡士達醬和脆皮面糊；卡士達醬放涼備用，脆皮所有材料混合均勻，密封發酵。
卡士達醬做法： 蛋黃1個、糖18克、牛奶75克、 低筋麵粉10克
（ 1 ） 蛋黃里加入細砂糖，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，不要有面疙瘩。
（ 2 ） 牛奶煮開，先將一半牛奶倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌。 然後把攪拌好的麵糊過篩後倒回鍋裡。
（3）小火加熱，保持攪拌，直到麵糊變成濃稠細滑的狀態。 立即離火併將鍋放入涼水盆裡，使它快速冷 卻。
4. 把鬆弛好的麵糰壓扁，包入適量的卡士達醬，封口線朝下，均勻擺在烤盤中，密封好進行最後一次發酵，當面團膨脹到原來的2倍大的時候，就停止發酵。
5. 當面包最後發好時，脆皮面糊也膨脹的很大，把麵糊塗在麵包體外側。
6. 提前以190℃預熱烤箱，把麵糰放在中層，烤30-35分鐘即可。