1、大白菜水份多，脆嫩爽口，味道清鮮，無論生拌、

熟食，還是做泡菜，都令人久吃不厭。民問有“百菜不

如白菜”之說。歷代文人墨客不僅喜歡吃白菜，而且

大加讚頌。相傳，在巧oo年前，南齊太子問周圍的

人:“菜食何味最勝?”名士周愚回答說:“春初早韭秋

末晚秘。”說明古人對大白菜的評價是極高的。

2、大白菜營養豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵等

微量元素，對人體健康大有裨益。特別是大白菜中的

鈣和維生素C含量比蘋果和梨還高。每100克大白

菜含維生素C74毫克，成人每天吃400克大白菜就可

滿足維生素的需求。大白菜中的微量元素鋅的含量

不但在蔬菜中屈指可數，而且比肉、蛋的還多。大白

菜中錳、銅、鑰的含量也很豐富。

3、大白菜不但是菜中佳品，而且它的藥用價值也很

大。祖國醫學認為，大白菜性味甘，平寒，無毒，人

腸、胃兩經，具有清熱利水、養胃、解毒的功效。大白

菜中含有豐富的維生素，它不但可以促進腸壁蠕動，

幫助消化，而且還可以防治腸癌。由於大白菜中的維

C含量高，常吃大白菜對防治壞血病和增強身體抗病

能力非常有益。