個人認為吃梭子蟹做好吃法是清蒸，具體做法:將鍋中到入三分之一的水（必須是涼水）放入幾片薑片，然後放上篦子將梭子蟹倒放在篦子上（這樣能防止梭子蟹體內的水分流失，能保住蟹子的鮮味）中火蒸16--18分鐘，停火後悶30---50秒，最後出鍋就行。沒吃過飯朋友可以照著這個方法試試，不喜勿噴，謝謝！！

別樣的吃法【蔥油焗梭子蟹】，鮮美至極。

螃蟹，向來都是清蒸的居多，覺得那是最大程度的保住了鮮美。前幾天看到一個海邊的吃貨說，她打小就吃媽媽做的鹽焗蟹、蔥油焗蟹長大的，這樣做比清蒸的，不止是鮮美，還更有滋味。

就是活的蟹直接放鍋裡，不加水，加點鹽，或者提前爆香蔥油，蓋上蓋子直接將螃蟹燜熟，熟的過程中螃蟹會自出水分，焅幹了螃蟹的鮮香味飄出來，也就熟了。這樣的做法是她吃過最美味的螃蟹，永遠沒有可比的。形容的那個堅定裡，我覺得還摻了些媽媽的感覺，幸福一味。

【蔥油焗梭子蟹】

材料：梭子蟹3只，小蔥8顆，姜1小塊，花雕酒6大勺，鹽1勺。

做法：小蔥洗淨切碎，姜切絲備用。

菜場裡買回家的梭子蟹，離開打養的水盆，雖然還是活著的，吐著泡泡，但已經沒了威力，可以隨意擺弄。將綁大鉗子的皮筋減掉，用小刷子將螃蟹殼全部刷洗乾淨。

鍋中加點油，小火，熱後放入蔥姜爆出香味，再加入花雕酒。若擔心鍋會幹就多加點花雕酒，就算用花雕酒煮蟹都很好吃，我做過的，還有鮮的螃蟹在熟的過程中也會自出一些水分的。

緊接著放入梭子蟹，上面撒些鹽，加蓋，中火燜煮10分鐘。

等梭子蟹全部變紅色了後，就均勻的擺好，再加蓋燜5分鐘，至能聞到鮮香味了即可。

小貼士：

這個季節的梭子蟹，黃還沒滿，但是肉已經很結實滿殼了，就連細細的蟹腿裡都是肉，可以開啃了。