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生肥腸雖好吃，但洗淨它是最關鍵，要用生粉和鹽不斷搓洗，尤其是裡面部分。不要先切斷，要用蔥姜、料酒煮熟（先開大火煮滾，再轉小火燜煮約45-60分鐘），煮熟後可用辣椒炒、酸鹹菜炒或做炸大腸（若作炸大腸，燜煮時要加八角花椒、桂皮、醬油、冰糖入味，45分鐘後調味，再煮15-20分鐘）。

肥腸怎樣才能洗乾淨沒有味道（以500克肥腸為例）‍

第一步：先把肥腸翻面，用清水反覆沖洗肥腸上的髒東西。

第二步：在不鏽鋼盆裡倒上10毫升米醋，將肥腸放入盆中和米醋反覆揉搓。

第三步：再加入80克左右的麵粉或澱粉繼續揉搓，可以加入少量的水讓麵粉或澱粉充分糊化，這樣可以吸附吸附腸壁上的粘液和油脂。

第四步：用清水清洗乾淨就可以了。

擴充套件資料：

1、肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

2、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

3、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

參考資料：百度百科：肥腸