淬火油是一種工藝用油，用做淬火介質。

油在550～650℃範圍內冷卻能力不足，平均冷卻速度只有60～100℃/s，但在200～300℃範圍內，緩慢的冷卻速度對於淬火來說非常適宜。油用於合金鋼及小截面碳鋼淬火，既可以得到滿意的淬硬性和淬透性，又可防止開裂和減少變形。為了滿足熱處理的工藝要求，淬火用油應具備下列特點：①較高的閃點，以減少起火的危險；②較低的粘度，以減少油附著在工件上造成的損失；③不易氧化，效能穩定，以減緩老化，延長使用壽命。

炭黑和氧化皮都是吸附劑，吸附淬火油中的新增劑，加速淬火油效能的變壞。因此，定期清除炭黑和氧化皮，對淬火油的維護十分重要。在清除炭黑和氧化皮的同時，將油泥一起清除也會提高淬火油的質量

條件許可時，應儘量採用較為環保的淬火油。

還有一個解決方案，就是以水代油，採用PAG或其它水溶性淬火介質部分代替淬火油。

一般採用各種礦物油（如全損耗系統用油）作為淬火介質。油作為淬火介質的最大優點是：相對水而言，在淬火冷卻過程中，能在較高溫度進入冷卻速度較緩慢的對流階段，有利於減少工件的淬火變形和開裂傾向。

淬火油有：動物油（如豬油），植物油（如菜子油，色拉油），礦物油（機油），半合成油（礦物油加合成油，就是各種牌號的專用淬火油），合成油（人工合成，各種牌號的專用淬火油）