泡發海參可以生吃。

海參生著吃能夠將它的營養成分全部吸收，把發好的海參用溫水溫熱一下，或者蒸一下，然後蘸一些白糖、醬油、蜂蜜之類的調味料就可以吃了，做菜的話會有部分營養流失。

海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

海參號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

擴充套件資料：

腎功能不好的人不能吃海參。海參營養豐富，富含蛋白質，很多品種蛋白質含量在50%以上。如此高蛋白的食物，對腎功能不好的人來說是不利的，吃了海參會加重腎臟負擔，使腎功能更受影響。

兒童應當慎吃海參。雖然說海參營養豐富，但是它並不適合兒童食用。對於身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等症狀。

參考資料：

　　海參不宜生吃,生吃海參不衛生，因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病菌，常吃未經處理的鮮活海參的人，有可能受到細菌和病毒入侵而患病。

　　海參是富含酸性粘多糖，對人體有免疫調節劑、抗凝血，有控 制血糖和降血脂的功效等50多種對人體有益的營養成分的水產品。故此，海參享有“營養寶庫”之美譽，現代人把吃海參譽為“海味八珍之首”。