針對每天的出售量供應，一定要少於需求製作，這樣才能避免過剩。我們這兒市場有位老大爺每天製作的豆腐供不應求，稍去晚了就買不到，他就說過寧肯少賣錢也不能剩，他不是懂得多大道理，他就知道剩了沒地兒放就壞了。如果是開固定的店面，遇到剩下的情況，只有冷凍了，跟火鍋店之類的店長期合作，供應凍豆腐。

嫩白綿軟的豆腐，透露著黃豆的清香，可是如此美好的食材缺難以儲存，這真是個頭疼的問題，困擾著不少的豆腐商，就連我們自家買了豆腐，在吃不完的情況下也難以儲存，那究竟有啥法子可以延續這造就美味的食材呢？

解決豆腐難儲存的難題有以下幾個方法：

1、用淡鹽水泡，將每日沒有賣完的豆腐放入淡鹽水裡，一定要多換水，在冬天至少也能儲存3到4天，在這3到4天裡，足夠你有時間去將她賣完，夏天的話，將浸泡在鹽水裡的豆腐放入冷藏室，還要勤換水，這樣至少也能儲存個2天。

2、用保鮮膜將沒賣完的豆腐包裹起來，放入冰箱冷藏，這個方法極其簡單，就算是自己買了豆腐吃不完也能這樣儲存

3、根據自己家以前銷售的情況，預算自己一天賣的豆腐量，按量生產，這樣做的話，就算有剩下的豆腐也不會剩太多，依然能夠讓豆腐不壞

4、要讓豆腐不壞還可以將豆腐以多種方式售賣，你可以將豆腐油炸，油炸後的豆腐比起白豆腐保質期還是會久一點。

謝謝您的邀請。豆腐是最不耐儲存的食品，最好就是每天估算好每天賣的量，差不多就好。多餘賣不完的豆腐就算用鹽水泡著放到第二天也跟原來的不一樣了。客戶買到了不好吃下次就不會再來買，所以說寧願少做少賣，也不要砸招牌。其次就是可以考慮把當天賣不完的豆腐炸成油豆腐，這樣耐儲存，放到第二天也是新鮮的。還有就是可以凍成凍豆腐，供應給火鍋店。這是很不錯的美食。