如何鑑別不知道，但是所有的蔬菜，水果，都會用蘆薈蔬果潔淨劑和水浸泡幾分鐘，沖洗乾淨後在食用！——又答非所問了抱歉

先給出直接明確的答案：第一，除非專業人員用高階裝置，否則沒法鑑別；第二，完全沒有必要鑑別。

所謂蔬菜中的“激素”，其實正確名稱應該是“植物生產調節劑”。顧名思義，它們的作用是調節植物的生長，通常也被稱為“植物激素”。

植物激素對植物有激素效應，對人完全沒有用。激素要發揮作用，需要與“激素受體”結合。植物激素受體在植物中才存在，人體中沒有，自然也就無法起作用。這就像花粉是植物的精子，但是女士們去賞花的時候，完全不用擔心這種“精子”會讓人懷孕。

植物激素可以分為兩類。一類是植物體中本來就有的，人類是透過“外源”的方式提前給它，從而改變植物的生長節奏；另一類是植物激素的“類似物”，就是說雖然它們是“人造”的，但分子結構跟植物體內的技術很像，也可以產生同樣的作用。

不管是哪一種，它們都只是改變植物的生長節奏而已，並不會產生植物本身不產生的物質，自然也不會產生“有毒有害”物質。

當然，植物激素本身也是“化學物質”，就跟酒精、食鹽和化肥也是“化學物質”一樣。如果“大量攝入”，也可能危害健康。於是很多人擔心農民“濫用”“過量使用”從而導致“殘留量超標”“危害健康”。跟農藥不一樣的是，植物激素的使用具有“自限性”——也就是說，合理使用會促進植物按照人類想要的方式生長，但用量多高，植物不僅不會好好長，反而可能死給你看。所以，“過量使用植物激素”，只是一種無端的臆想。

當然，植物激素的使用改變了植物的生長方式，有可能使得蔬菜水果的風味有所不同。對於消費者來說，只要蔬菜水果好吃，不用糾結它是否用過植物激素；如果蔬菜水果不好吃，那麼“純天然”的也沒有意義。