淮山種子，又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，“山藥蛋”，有食補作用。一、淮山的功效　　1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。　　2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效。　　3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常。　　以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。　　4、養顏：山藥對滋養面板，健美養顏有獨特療效。　　5、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。　　6、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。　　7、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。　　8、控制進食慾望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。二、淮山的食用方法　　淮山養身芝麻糊（一）材料：淮山10克、黑芝麻40克、大米30克、冰糖100克、牛奶250毫升、清水少許（二）做法：　　1、提前將大米和淮山浸泡2小時，黑芝麻裝在竹箅子裡用水沖洗乾淨，然後把芝麻倒入不粘鍋用小火炒香，泡好的淮山切成小粒。　　2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁機內，打磨5分鐘，然後倒入鍋內。　　3、把200毫升清水把冰糖煮溶後倒入盛有芝麻糊的鍋內攪拌均勻。　　4、開火後，芝麻糊受熱馬上就變得粘稠起來，這時倒入牛奶不停攪拌使均勻，燒開後即可。