泡打粉

是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。

泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子等

步驟二：按照泡打粉和麵粉1：99的比例放入適量泡打粉進去；

步驟三：在盆中加入清水，與麵粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；

步驟四：用手對面粉進行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加，揉成麵糰；

步驟五：將麵糰置於溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發現麵糰上產生不少小氣孔的時候，就可以用來製作麵點了。

以上的步驟就是製作麵點時使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因為泡打粉過多會讓麵點變苦，口感很差，太少又無法使麵糰蓬髮起來。其實有時候，為了達到更好的起發效果和口感，我們通常將酵母粉和泡打粉配合使用，這樣既能縮短麵糰起發的時間，又能兼顧味道和口感，大家可以試一試哦！

泡打粉的作用，簡單來說就是讓麵糰蓬鬆起來，因為麵粉和水混合後，形成是一個硬邦邦的麵糰，就算再怎麼高溫烘焙，它的硬度和緊實度都是改變不了的，於是有人發現，如果在這其中加入氣體，就能讓麵糰像海綿一樣漲起來，這樣不是鬆軟多了嗎？

後來，這個秘方就被大家找到，正是小蘇打，它在接觸水分之後可以釋放大量氣體，酷炫的蓬鬆效果很快就能看到。泡打粉之所以有蓬髮的效果就是因為它裡面有小蘇打，它與水接觸後產生的大量氣體充斥在麵糰中，這樣就能製作出蓬鬆綿軟的麵點了！

不管是我們平時吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的麵包、蛋糕，泡打粉在其中都發揮了十分重要的作用，它讓麵點變得蓬鬆起來，這就是它的作用。